Ubicación

Pintor Serrasanta 9, Castelldefels (Barcelona) 930083800/692533192.
Horari: de Dilluns a Divendres de 10:00 a 14:00 i de 17:30 a 20:30. Dissabtes de 10:00 a 14:00

miércoles, 22 de octubre de 2014

PANALLETS

Hola a todos, aunque no lo parezca, ya estamos en otoño y con ello la llegada de la tradicional "Castanyada".
En colibrí podéis encontrar castañas y boniatos para asar, además de todos los ingredientes que se necesitan para hacer unos buenos "panellets" (harina de almendra o almendra molida, piñones, almendra en granillo, en palitos, laminada, coco rayado, fideos de chocolate o de fantasía, membrillo, cerezas confitadas, etc...).
Los "Panellets" son unos dulces catalanes, que asignaron su nombre en el siglo VXIII y que originalmente se preparaban para compartir con los campaneros de las iglésias, ya que debían guardar vigilia y hacer repicar las campanas durante la noche del 31 de octubre.
Hoy en día, es una fiesta para pasar en compañía de la familia, por lo que proponemos que hagáis unos "panellets" caseros todos juntos, incluyendo a los más peques de la casa.
Los más tradicionales son los "panellets" de piñones y almendra, pero hoy en día encontramos una gran variedad de sabores que os ofrecemos a continuación.











Ingredientes para la base: 
  • 500 gr. de almendra cruda molida (harina de almendra) 
  • 500 gr. de azúcar glasé o lustre. 
  • 250 gr. de patata o boniato 
  • piel de limón 
  • 1 huevo 


Preparación: 
Hervir las patatas con la piel y una vez blandas, escurrirlas, pelarlas en calientes y aplastarlas hasta obtener un puré. Dejar enfriar y a continuación añadir el azúcar, la almendra molida, la piel de limón rayada y la yema de huevo. Mezclar la masa hasta quedar bien unida y dejar reposar toda la noche. 




Con piñones: 
Ingredientes: 250 gr de piñones y 1 huevo. 
Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas. Pasarlas por la clara del huevo y  cubrirlas de piñones. Colocarlos en una bandeja y pintarlos por encima con la yema de huevo. 

Con coco: 
Ingredientes: 300 gr. coco rayado y yema de huevo. 
Mezclar la misma cantidad de masa y de coco rayado ( no en peso sino en volumen, a ojímetro). Una vez bien mezclado, coger las bolas y darle forma de pirámide y rebozarlas en coco. Pintar la punta de la pirámide con yema de huevo y colocarlo todo en la bandeja. 

Con almendras 
Ingredientes: 250 gr de almendra (granillo, palitos o laminada) y un huevo. 
Con la masa hacer pequeñas barritas rectangulares. Pasar sólo la parte de arriba por la clara de huevo y rebozar con la almendra deseada.  La parte de abajo ponerte harina (para que no se pegue cuando horneemos) y colocarlas en la bandeja. 

Con café 
Ingredientes: 20 gr de café molido muy fino y azúcar glasé 
Coger una porción de masa y mezclar con el café recién molido muy fino. Hacer un churro y partir en trozos e intentar darle forma de grano de café. Rebozarlos con azúcar glasé y ponerle un grano de café encima a cada uno a modo de decoración. Colocarlos en la bandeja. 

Con chocolate 
Ingredientes: 50 gr de cacao en polvo y azúcar glasé 
Coger una porción de masa y mezclar con el cacao. Hacer un churro y partir en trozos e intentar darle forma oval. Rebozarlos con fideos de chocolate y ponerle una guinda roja o verde. Colocarlos en la bandeja. 


Con membrillo 
Ingredientes: 100 gr de membrillo y azúcar glasé. 
Con otra porción de masa formar un churro de unos 4 cm de grosor. Hundir el churro por el centro haciendo un canal a lo largo. Llenar este canal con tiras de membrillo de más o menos 1 cm de grueso. Tapar el membrillo volviendo a redondear el churro tal que el membrillo quede en el centro. Cortarlo en rodajas de unos 2cm. Rebozarlos con en azúcar y ponerlos en la bandeja. 


Cocción: 
Una vez colocados todos los Panellets en la bandeja (previamente untada de mantequilla aunque hayamos puesto harina en la base de los panellets. Otra opción es poner papel vegetal) se cocerán al horno a una temperatura de 225 a 250 grados de 8 a 10 minutos. 
















miércoles, 15 de octubre de 2014

BOLITAS DE ARROZ, GAMBAS Y CACAHUETES

Esta receta me la ha recomendado una amiga. Ella la encontró en una web, pero dice que a puesto su toque personal. ¿Qué cual es su toque? No lo se... no lo quiere desvelar, secreto de "cocinillas". 








Ingredientes: 
  • 100gr de arroz redondo 
  • 100gr de gambas cocidas 
  • 30gr de cacahuetes crudos 
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
  • sal  
  • pimienta rosa 
  • salsa de soja 
  • sésamo negro 
  

Elaboración: 

1.- Hervir el arroz en agua durante 18 minutos. 
2.- Escurrir sin agua para que tenga todo el almidón y dejar enfriar 
3.- Saltear las gambas con el aceite y salpimentar al gusto. 
4.- Picar en las gambas, los cacahuetes y añadir el perejil. 
5.- Mezclar todo en un cuenco, probar y salpimentar de nuevo si es necesario. 
6.- Formar bolas del tamaño que queráis y dejar en la nevera de 2 a 3 horas. 
7.- Se puede servir encima de endivia o lechuga a modo de cuchara, con un chorrito de salsa de soja y una pizca de sésamo negro. 

Se puede utilizar almendras en lugar de cacahuetes. 




jueves, 2 de octubre de 2014

GAZPACHO DE ALMENDRAS

Se que ha acabado el verano, pero aún hace calorcito y esta receta va que ni pintada, muy rica y refrescante. Parecida al ajo blanco. 
Ahh!!! También quiero darle las gracias a la señora Ana por compartir esta deliciosa receta con nosotros... ya la tengo apuntada en mi recetario.







Ingredientes: 
  • 300gr de harina de almendras 
  • 1/2 litro de agua fría 
  • un ajo 
  • sal 
  • pimienta blanca 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre de manzana 

Guarnición:  
  • 1 manzana 
  • 100gr de pasas sultanas 
  • 30gr de sésamo negro natural 
  • 50gr de almendra granillo 

Elaboración: 

1.- En una batidora ponemos en el vaso la harina de almendras, el ajo (opcional, sale muy rico también sin ajo) y el agua fría. Lo batimos todo bien. 
2.- Una vez batido añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta blanca y el vinagre. Vamos añadiendo poco a poco hasta dejarlo a nuestro gusto. 
3.- Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.  
4.- A la hora de servir preparamos la guarnición para añadir: cortamos la manzana a daditos y lo añadimos junto con las pasas, el sésamo negro y la almendra granillo. 

Como podéis ver en la foto, no se aprecia muy bien los dados de manzana ni las pasas, pero es que pesan mucho y se van para el fondo.