GUISO DE JUDIAS DEL BARCO DE ÁVILA

Una semana más, os dejamos una nueva receta para que la preparéis en casita. Con estos primeros días de primavera que llevamos, a quien no le apetece comer calentito, un buen plato de cuchara ?

INGREDIENTES:

- 1/2 k de judías blancas "del barco de ávila".

- 1 cebolla.

- 1 cabeza de ajo.

- 1 pimiento verde o rojo no muy grande.

- 1 oreja de cerdo.

- 100 gr de panceta de cerdo.

- 1 morcilla.

- 2 chorizos.

- 3 patatas.

- 2 hojas de laurel.

- Pimentón de la vera (dulce o picante).

- Cúrcuma.

- sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1.- Poner las alubias en remojo la noche anterior, para hidratarlas.

2.- Escurrimos las alubias y las ponemos, con agua embotellada a hervir en una olla con la cebolla, la cabeza de ajo, el pimiento, el laurel, la oreja de cerdo, la panceta y los chorizos durante una hora y cuarto a fuego medio (vamos desespumando).

3.- Pelamos las patatas a trozos y las añadimos a la olla, con una cucharada de pimentón de la vera, de cúrcuma, sal y pimienta durante 20 minutos más aproximadamente.

4.- Por último, apagamos el fuego y añadimos la morcilla.

 

Gratinado de patatas, setas y bacon

Una semana más os proponemos una nueva receta, con la que sorprenderéis a cualquiera. Lo podéis servir como plato único o para acompañar una carne o pescado a la plancha, que os guste!!!

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo.

- 1 cebolla pequeña.

- 2 hojas de laurel.

- Una pizca de romero.

- 300 ml de leche.

- 300 ml de nata líquida.

- 100gr de bacon en tiras.

- Una cucharada de mantequilla.

- 50/70 gr de setas secas.

- 700 gr de patatas.

- Sal.

- Pimienta.

- Nuez moscada.

Elaboración:

1.- Ponemos en un cazo la leche, la nata, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el romero para llevarlo a ebullición durante 15 minutos a fuego suave. ( Dejamos reposar una hora)

2.- Ponemos el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Lo apartamos en un plato, dejando la grasa en la sartén.

3.- En la misma sartén, añadimos la mantequilla y salteamos las setas secas. ( Estas se hidratan en agua la noche anterior)

4.- Trituramos la mezcla de leche, nata, cebolla y ajo, con la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada.

5.- Cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos en una fuente de horno. añadimos las setas y el bacon y  el batido de leche con nata.

6.- Cubrimos la fuente con papel de aluminio y horneamos 50 minutos a 180ºC, seguidamente destapamos y seguimos horneando 30 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada.

Antes de servir, dejar reposar 10 minutos fuera del horno.

El Alpiste, una semilla genial

El alpiste es un cereal, perteneciente a la familia de las Poáceas, del género de las gramíneas . Proviene de una planta herbácea, que mide un poco más de un metro de altura, tiene tres o cuatro tallos cilíndricos y huecos como las cañas. Sus hojas son parecidas a las del trigo, acomodadas en largas vainas. El arbusto posee flores dispuestas en pequeñas espigas y agrupadas en bonches, de cuyo interior se extrae el fruto o semilla llamada alpiste, de varios colores y envuelto en una cascarilla. 

Hay much@s que creíamos que el alpiste era sólo "comida de pájaros", pues resulta que también es para humanos. Es más, es una de la semillas más nutritivas que existen. Son ricas en proteínas vegetales, según parece unas cinco o seis cucharadas tienen más proteínas que dos kilos de carne, pero además, estas proteínas son de más fácil digestión, son aminoácidos estables de muy buena asimilación. 

Entre sus varias propiedades podemos encontrar: 

• Excelente fuente de antioxidantes que previenen el envejecimiento y el desgaste de la piel. 
• Sus enzimas son un remedio natural para desinflamar órganos internos: hígado, riñones, páncreas. 
• Ayuda a eliminar exceso de líquidos. 
• Aporta tono muscular. 
• Ayuda a quemar grasas. 
• Disminuye el colesterol. 
• Ayuda a eliminar la cirrosis. 
• Previene la arteriosclerosis. 
• Ayuda en casos de diabetes, gastritis, úlceras de estómago. 
• Ideal para combatir la hipertensión.    

Como consumir el alpiste  

Lo puedes tomar tal cual, en ensaladas o licuados e incluso en sopas o aderezos. También puedes preparar una nutritiva leche de alpiste de la siguiente forma: 

Leche de Alpiste
  

Pon a remojar unas cinco cucharadas soperas de alpiste en agua desde la noche anterior, si lo dejas 24 horas mejor. Por la mañana, cambia el agua de remojo, y pon el alpiste en la batidora con agua nueva. Puedes tomar la leche de alpiste endulzada con miel, y muy importante no endulzarlo con azúcar ya que destruye las enzimas y los efectos beneficiosos del este alimento. Por esta razón, es recomendable endulzarla con miel del abeja (de apicultor). Se recomienda tomar por la mañana para empezar el día con energía o por la noche bien calentita. También hay quién en vez de tomarla con miel le añaden un poco de cardamomo y canela a la hora de batir. El cardamomo (un par o tres) se dejan en remojo unas 8 horas y la canela se escalda un poquito y se deja también reposar como el cardamomo.