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jueves, 23 de abril de 2015

Una Rosa muy especial para este Sant Jordi

En nuestra penúltima entrada os mostrábamos uno de nuestros productos para este Sant Jordi: la mermelada de pétalos de rosa. Ahora os dejamos una receta para utilizar esta mermelada tan original y perfecta para sorprender a tu enamorad@. Se trata de unas riquísimas rosas comestibles hechas con manzana... mmmh buenísimas!!!
Nos hemos apropiado de esta receta tan original de "cooking with Manuela" un blog que hemos descubierto hace unos días. Pero nosotros hemos hecho nuestra propia versión y hemos puesto nuestra nueva mermelada de pétalos de rosa... probaremos también con las mermeladas de pétalos de azahar y de pétalos de violeta a ver que tal queda. 

Bueno vamos al lio:



Ingredientes: (para 6 rosas)

* 1 lámina de masa de hojaldre
* 2 manzanas rojas 
* Mermeladas de pétalos de rosa
* Azúcar glass (lustre)
* Canela en polvo


Preparación: 

1.- Dejar reposar la masa de hojaldre fuera de la nevera. En este caso la masa es comprada ya hecha, en otra ocasión miraremos de hacerla nosotros mismos. (Aunque dicen que es un trabajo muy laborioso y entretenido.)
2.- Cogemos las manzanas rojas y las partimos por la mitad. Les quitamos el corazón y las partimos en rodajas muy finas (un poco más del grosor de una moneda).
3.- En un bol con agua y el jugo de medio limón sumergimos las rodajillas de manzana que hemos cortado.
4.- Lo metemos en el microondas unos 3 minutos hasta conseguir que la manzana se ablande y podamos doblarla sin que se parta. 
5.- Las escurrimos y precalentamos el horno a 180 grados.
6.- Partimos la lámina de masa en seis trozos iguales (para seis rosas). Y preparamos la mermelada de pétalos de rosa. La receta original utilizaba mermelada de melocotón pero para el tema de Sant Jordi hemos probado con la de pétalos de rosa y el resultado es genial.
7.- En cada una de las tiras de masa colocamos los trozos de manzana en la parte superior de la masa dejando la parte inferior libre para luego doblar y dejando sobresalir un poco los trozos de manzana.
8.- Espolvoreamos un poco de canela molida y empezamos a doblar la parte inferior de la masa hacia arriba tapando parte de los trozos de manzana.
9.- Cogemos uno de los extremos y vamos enrollando hasta el final quedando así una bonita rosa.
10.- Colocamos cada una de las rosas en el típico molde para madalenas de unos 6-8 cm. 
11.- Horneamos entre 30 y 40 minutos, vigilando a partir de los 30 minutos que no se quemen. La idea es que la masa de hojaldre quede bien hecha sin que llega a quemarse la manzana. 
12.- Dejamos que se enfríen y sacamos del molde las rosas.  Podemos espolvorear un poco de azúcar glass o canela o ambas. 


Y listo... ya tenemos nuestras rosas de Sant Jordi para regalar y degustar.













Yo ya tengo el menú para esta diada de Sant Jordi. Ensalada con pétalos de rosa y fricandó de moixarnons (la seta de Sant Jordi), de postre estas preciosas y riquísimas rosas de hojaldre y manzana con mermelada de pétalos de rosa, y para "rizar el rizo" un "té bora-bora", que es un té negro con pétalos de rosas para una buena digestión. Nos vamos a poner las rosas... digo... las botas.

Que no se diga que este año no habrán rosas en casa.


miércoles, 22 de abril de 2015

FRICANDÓ DE MOIXERNONS

"El bolet de Sant Jordi" (La Seta de San Jorge), Moixernon o Perrechico es la seta de la primavera por excelencia.
Crecen entre los meses de Abril y mayo, a veces , si el tiempo es propicio también la podemos encontrar en otoño.
Además de un gran manjar, por su aroma intenso, que hace una delicia cualquier plato, cabe saber que esta seta disminuye los niveles de  azúcar en la sangre, por lo que es saludable.
La receta de la semana, es un homenaje a nuestra fiesta popular "Sant Jordi", así que prepararemos un buen fricandó de ternera con moixernons.

INGREDIENTES:

- 1 k de redondo (de la espalda) o llata cortado fino.
- 150 o 200 gr de moixernons secos.
- 2 cebollas grandes.
- 8 tomates maduros o bote de conserva Suflí (asado artesanal al carbón)
- 20gr de almendra tostada.
- 20 gr de avellana tostada.
- 50 gr de piñones.
- 1 rama de tomillo o farcellet.
- 2 o 3 clavos (opcional)
- Harina de trigo o de maíz para los que no toleran el gluten.
- Caldo de carne o verduras
- 1 vasito de vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.


ELABORACIÓN:


1.- Dejamos en un bol los moixernons para hidratarlos, la noche anterior.

2.- Salpimentamos la ternera, la pasamos por la harina y la sofreímos en una cazuela a fuego medio bajo, sólo unos segundos por cada lado, hasta que cambie de color y se tueste un poco la harina, (reservamos).

3.- En la misma cazuela, añadimos la cebolla triturada y la sofreímos a fuego lento.A continuación ponemos los tomates también triturados y sofreímos.

4.- Picamos en un mortero las almendras, las avellanas, un poco de piñones y lo añadimos a la cazuela con una copa de vino tinto que dejamos hervir durante 5 minutos.

5.- Incorporamos la carne y la cubrimos con el caldo. Ponemos la rama de tomillo o el farcellet, junto con los clavos (opcional) y la dejamos hervir unos 20 minutos.

6.- Por último añadimos los moixernons y el resto de piñones y dejamos hervir  unos 10 minutos más aproximadamente.






jueves, 16 de abril de 2015

SANT JORDI

HOLA A TODOS!!!

Se acerca el dia de San Jordi, una fiesta tradicional y emotiva en la cual los enamorados se intercambian una rosa y un libro símbolo de cultura y amor.
Disponemos de una nueva y deliciosa mermelada de "Pétalos de Rosas", para aquellos, que además de la rosa y el libro, quieran sorprender con un original detalle gastronómico artesanal para disfrutarlo en familia.
Es una mermelada que convina muy bien con patés, quesos curados, ensaladas y carnes rojas a la plancha.


 


También disponemos de otras dos mermeladas de flores la de "Pétalos de Violeta" y la de "Pétalos de Azahar", totalmente artesanales.
Esperamos que os guste!!!





miércoles, 1 de abril de 2015

DULCES DE PASCUA

Ya estamos en plena Semana Santa !!! Para todos aquellos que hagáis vuestros  propios dulces caseros, típicos de esta semana os recodamos que, en Colibrí, encontraréis una amplia gama de productos naturales, como harinas, levadura, azúcares, fideos de chocolate y fantasía, cacao en polvo, coco rayado, almendra laminada, anís en grano (matalauva)...para hacer unos deliciosos pestiños, buñuelos o la tan deseosa mona, para los más peques.

Además, para decorar la mona, hemos hecho unos pajarillos de fieltro y unas bolsitas  en forma de conejo para poner huevos de chocolate muy divertidos, todo "hand made".

















Por si alguien se anima os dejo la receta de los PESTIÑOS.


INGREDIENTES:

- 750 gr de harina floja.
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
- 1 vasito de vino dulce o anís.
- 1 pellizco de sal.
- 1 rama de canela.
- Cáscara de limón o de naranja.
- 2 cucharadas de postre de levadura (impulsor).
- 1 cucharada de postre de sésamo.
- 1 cucharada de postre de anís verde en grano.
- Azúcar para rebozar.


ELABORACIÓN:

1.- Ponemos a calentar la leche con la canela y la cáscara de limón en una olla. Cuando esté caliente la retiramos del fuego y lo dejamos enfriar (sacamos la canela y la corteza).

2.- En un bol ponemos el aceite, con el licor, la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.

3.- Añadimos el sésamo y el anís en grano y amasamos hasta que quede una masa ligera y firme.

4.- Vamos haciendo bolitas y las aplastamos uniendo los dos lados muy bien, para que no se despeguen a la hora de freír (a modo de pañuelo).

5.- Vamos friendo poco a poco y cuando estén dorados los sacamos en una bandeja con papel absorbente para desengrasar.

6.- Rebozamos con azúcar y listo.